Roti boy @ mexican bun ni memang feveret kami sekeluarga. Kalau dulu husband ada meeting dekat KLCC memang wajib kirim. Haha.
Tapi sejak PKP, memang jarang keluar rumah dan jarang juga dapat makan roti boy. Teringat-ingat je bau kopi dan rasa lemak masin inti dalamnya itu. Fuhh.
Tapi sejak ada thermomix, senang je rupanya buat sendiri. Rasanya memang sedap dan sama dengan roti boy. Satu adunan doh boleh hasilkan 8-10 biji. Siap boleh share dengan jiran-jiran lagi. Ye la, roti boy ni tak sedap kalau simpan lama-lama, Sedap dimakan bila roti masih panas.
Jom tengok resepi dan video roti boy @ mexican bun di bawah.😉
RESEPI ROTI BOY @ MEXICAN BUN THERMOMIX
(Resepi daripada fb Thermomix Malaysia)
Bahan-bahan untuk dough:
- 200g full cream atau sama dengan satu kotak kecil susu
- 40g gula kastor (sy letak 50g)
- 1 ½ sudu kecil yis kering/segera
- 300g tepung roti
- 10g susu tepung
- ¼ sudu kecil garam
- 30g salted butter suhu bilik
- 40g salted butter dipotong kiub (2x2cm) pada suhu sejuk peti
Bahan-bahan untuk topping:
- 80g salted butter suhu bilik
- 80g gula perang
- 1sb nescafe
- 2 sk air
- 1 biji telur
- 80g tepung kek/tepung penaik (tepung gandum biasa pun boleh)
Cara-cara penyediaan untuk dough:
1. Masukkan susu, gula dan yis ke dalam mixing bowl (MB). [3min/37°C/Sp.2]
2. Masukkan tepung roti, tepung susu dan garam. [Knead dough mode/1 min]
3. Masukkan 30g butter. [knead dough mode/3min]
4. Sediakan alas, bentukkan dough dalam bentuk membulat, tutup dan biarkan dough naik selama 60 minit.
5. Kemudian potong dan bahagian dough kepada 8 bahagian (approx. 70g each atau lebih kecil 55-60g) dan bentukkan bulat. Kemudian roll dan isikan kiub butter. Tutup dan bentukkan bulat Kembali. Ulang step ini sehingga habis. Pastikan jarak dough antara satu sama lain adalah 5cm dan biarkan doh naik selama 60 minit.
Cara-cara penyediaan untuk topping:
1. Masukkan butterfly whisk ke dalam MB. Kemudian masukkan butter dan gula perang. [mix 2min/speed 3].
2. Bancuh nescafe dengan air/air suam dalam cawan.
3. Masukkan telur dan bancuhan nescafe ke dalam MB. Kemudian mix [m10 sec/sp.3]
3. Masukkan tepung kek/penaik dan mix [20 sec/sp.3]. Kemudian masukkan ke dalam piping bag. Simpan dalam peti sementara tunggu dough naik.
4. Panaskan oven terlebih dahulu, kemudian letakkan topping ke atas doh.
5. Bakar pada suhu 180°C (api atas bawah) selama 15 - 20 min sehingga keperangan. Suhu dan masa bergantung kepada oven masing-masing.
Hidangkan dan makan ketika panas. Yummy! Memang sedap sangat!
Tips/Note:
i. Roti boy sedap dimakan ketika panas atau suam.
ii. Panaskan roti selama 5min pada suhu 180degC untuk dapatkan tekstur yang rangup kembali.
Selamat Mencuba!
-----------------------------------------------
Mexican Coffee Buns Recipe
Ingredients for dough bread
200g full cream milk
40g caster sugar
1 ½ tsp dried yeast powder
300g bread flour, sieved
10g milk powder
¼ tsp salt
30g salted butter, soften at room
temperature
40g salted butter, cut in cubes (2 cm x
2 cm), cold temperature
Ingredients for coffee topping
80g salted butter, soften at room
temperature
80g brown sugar
1 tbsp instant coffee granules
2 tsp water
1 egg, room temperature
80g cake flour
Preparation Bread dough
1. Place milk, sugar, and yeast in mixing bowl, mix 3 min/37°C / speed 2.
2. Add bread flour, milk powder and salt, Knead Dough mode / 1 min.
3. Add 30g soften butter, Knead Dough mode / 3 min.
4. Prepare pastry mat, shape the dough into a ball. Cover loosely with cling film and let dough rise for 60 min.
5. Divide dough into 8 equal portions (approx. 70 g each) and roll into ball. Gently flatten a dough with rolling pin, put a cube of butter in the center of the dough. Wrap the dough, roll into ball and arrange doughs at least 5 cm apart from each other. Repeat this step until finished. Cover loosely with cling film and let dough rise for 60 min.
Coffee topping
1. Insert butterfly whisk. Place butter and sugar in mixing bowl, mix 2
min / speed 3. Meanwhile, mix instant coffee granules with water.
2. Add egg and instant coffee mixture, mix 10 sec / speed 3.
3. Add flour, mix 20 sec / speed 3. Transfer mixture into piping bag and
refrigerate until ready to use. Remove butterfly whisk.
4. Preheat oven to 180°C. Line a parchment paper on baking tray and
transfer doughs on a baking tray. Pipe out the coffee topping in circular
motion on the buns. Bake for 15 - 20 min (180°C) until golden brown. Serve warm.
Tips:
💡 To wrap the butter filling into the dough, freeze the butter filling after cutting them into cubes.
💡 Mexican coffee bun is best eaten freshly baked while still warm. You may re-bake the buns for 5 min (180°C) to get the crispy crust texture again.
---
Yes. Nak mudah, boleh je beli kan?
Roti memang boleh dibeli, tapi perasaan dan kepuasan buat sendiri
dan saat anak puji tu tidak dapat dibeli. 😊
